Doğanşehir fasulyesi, Malatya’nın Doğanşehir ilçesine özgü, bölgenin temiz suyu ve yüksek rakımlı yaylaları sayesinde çok lezzetli, ince kabuklu, hızlı pişen bir fasulye türüdür. Hem taze hem kuru olarak tüketilir ve özellikle Türkiye’de “en kaliteli yerel fasulyelerden biri” olarak bilinir.

Aşağıda Doğanşehir fasulyesinin özellikleri, faydaları, besin değerleri ve tarifleri ayrıntılı şekilde bulabilirsiniz:

DOĞANŞEHİR FASULYESİNİN ÖZELLİKLERİ

• İnce kabuklu olduğu için çabuk haşlanır.
• Gaz yapma oranı düşük bir yerli fasulyedir.
• Aroması yoğundur, yemeğe ayrı bir tat verir.
• Doğanşehir’in temiz su kaynakları ve verimli topraklarından dolayı
  protein ve lif oranı yüksektir.
• Rengi beyaza yakın, parlak ve taneleri dolgun olur.

FAYDALARI

Fasulyenin genel faydaları yerli Doğanşehir fasulyesinde daha yoğundur:

✔️ 1. Bitkisel protein kaynağı

Et kadar olmasa da yüksek kaliteli bitkisel protein içerir.
Kas yapımını ve onarımını destekler.

✔️ 2. Tok tutar – kilo kontrolü sağlar

Lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tok tutar.
Diyette öğle veya akşam öğününde tüketildiğinde iştahı azaltır.

✔️ 3. Bağırsak ve sindirim sağlığı

Lifli yapısı bağırsak hareketlerini artırır.
Kabızlık riskini azaltır.

✔️ 4. Kolesterol ve kalp sağlığı

Düzenli tüketim LDL (kötü kolesterol) seviyesini düşürmeye yardımcı olur.

✔️ 5. Kan şekerini dengeler

Glisemik indeksi düşüktür.
Tansiyon ve şeker hastalarının kontrollü şekilde tüketebileceği en iyi baklagillerdendir.

✔️ 6. Kemik sağlığı

Fasulyede kalsiyum, magnezyum ve fosfor bulunur.
Kemikleri güçlendirir.

BESİN DEĞERİ (100 g pişmiş Doğanşehir fasulyesi – tahmini)

(Genel kuru fasulye değerlerine yakındır)

• Kalori: 110–130 kcal
• Protein: 7–9 g
• Karbonhidrat: 20–22 g
• Lif: 6–7 g
• Yağ: 0.5 g
• Potasyum: 350–400 mg
• Demir: Yüksek
• Folik Asit: Zengin
• Magnezyum: Orta–yüksek

📌 Diyette çok değerli olmasının sebebi:
Protein + lif birleşimi → uzun süre tok tutar.

DİYETTE NASIL KULLANILIR?

✔️ 1. Öğle yemeğinde 4–5 kaşık haşlanmış fasulye

Yanına: bol salata + 1 dilim tam buğday ekmeği.

✔️ 2. Etli yerine zeytinyağlı kuru fasulye daha hafif olur.

Yağını az kullanmak tok tutmayı artırır.

✔️ 3. Fasulye salatası

Hem hafif hem tok tutan bir diyet alternatifidir.

✔️ 4. Spor yapanlar için

Antrenman sonrası karbonhidrat + protein dengesini sağlar.

DOĞANŞEHİR FASULYESİYLE YAPILABİLECEK EN LEZZETLİ TARİFLER

1. Klasik Doğanşehir Kuru Fasulyesi (Tereyağlı)

Malzemeler:

• 2 su bardağı Doğanşehir fasulyesi
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, kırmızı biber

Yapılışı:

1. Fasulyeyi akşamdan ıslatın.
2. Suyu süzüp 10–15 dakika haşlayın.
3. Tereyağı + soğan kavurun.
4. Salça ekleyin, fasulyeyi ve sıcak suyu üzerine ekleyin.
5. 30–40 dakika pişirin (Doğanşehir fasulyesi çabuk pişer).

Aroması yoğun, kabuğu ince nefis bir yemektir.

2. Zeytinyağlı Hafif Kuru Fasulye (Diyete Uygun)

Malzemeler:

• 2 bardak fasulye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• Biraz salça veya domates
• Kimyon, tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeleri birlikte pişirin.
Tereyağı yoktur → çok daha hafiftir.

📌 Tok tutar, kilo vermek isteyenlere ideal.

3. Fasulye Salatası (Diyet ve Sporcular İçin)

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı haşlanmış fasulye
• Yeşillik (maydanoz, roka, dereotu)
• Limon + nar ekşisi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• Tuz, pul biber, kimyon

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırın.
Hem pratik hem de tok tutan güçlü bir öğündür.

4. Etli Doğanşehir Kuru Fasulyesi

Lezzeti daha yoğundur.
Kurban eti ile , kuşbaşı veya sucukla yapılabilir.

5. Fasulye Çorbası

Haşlanmış fasulyeyle çok besleyici bir çorba yapılabilir.